Medir a ocupação das cadeiras com um app feito conversando com a IA e achar o gargalo da agenda

Sou dentista, não sei programar e quero medir a ocupação das cadeiras do meu consultório.
Tenho [N] cadeiras, atendo de [DIAS E HORÁRIOS] e meu sistema de agenda é [NOME, ou "agenda em papel"].

Monte comigo a ferramenta mais simples possível para registrar, a cada atendimento:
- cadeira, data, horário em que o paciente sentou e levantou;
- procedimento (categorias: [ex.: avaliação, restauração, endodontia, cirurgia, ortodontia, profilaxia]);
- se houve anestesia e quanto tempo esperei o efeito;
- tempo de espera entre um paciente e outro.

Comece por uma planilha no Google Planilhas com formulário para o celular da auxiliar. Só proponha um app se a planilha não der conta.
Depois de [4] semanas, vou colar os dados aqui. Prepare desde já as fórmulas para calcular:
1. ocupação por cadeira, por dia da semana e por turno;
2. tempo médio por procedimento;
3. os três maiores tempos ociosos dentro do atendimento.
Não use nome, CPF nem dado clínico do paciente; identifique cada atendimento só por um número.